The cooking Lucie

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Oursons à la guimauve

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Tout le monde connait les petits oursons vous savez ceux notre enfance, ceux que l'on mettait dans notre cartable et qu'on mangeait avec les copains.

Et aujourd'hui se sont vos enfants qui dévoreront vos oursons ou qui vous aideront à les faire ;)

Pour la recette j'ai utilisé le kit de la marque Cémoi, les moules sont super mais la recette des oursons ( la plus importante ) comporte des erreurs, comme la gélatine que l'on n'utilise pas même si on doit la mettre à ramollir, l'eau qui est en trop grande quantité pour arriver à faire un sirop, enfin bref je conseil d'acheter les moules et de suivre ma recette :) 

 

 

Ingrédients ( pour 20 oursons )

80ml d'eau

250g de sucre

1 càs de grenadine

1 pincée de sel

8 feuilles de gélatine

3oeufs ( seulement les blancs )

1 ou 2 tablettes de chocolat ( noir ou blanc selon vos goût)

 

 

Préparation

 

Avant de commencer mettre les moules 1h au congélateur. Et immerger les feuilles de gélatine dans de l'eau pendant 10min.

 

Tempérer les 3 tiers du chocolat dans une casserole. Pour tempérer du chocolat sans thermomètre il faut que les morceaux de chocolat fondent légèrement tout en gardent leurs formes, puis mélanger le tout, les morceaux fondent en même temps et vous obtenez un chocolat lisse et homogène.

 

Une fois les moules tamisés de chocolat mettez-les environs 15min au congélateur.

 

Maintenant monter les blancs d'œufs en neige, très ferme, avec une pincée de sel.

 

Puis verser l'eau et le sucre dans une poêle et faire chauffer a feu doux le tout pendant environ 10min jusqu'à l'obtention d'une sorte de sirop, pour vérifier la consistance : prélever une goute de sirop avec un couteau et faites la tomber dans un verre d'eau froide, ceci doit former une petite bille. 

 

Ajouter la grenadine au sirop et rechauffer tout ceci 5min, retirez le mélange du feu et ajouter la gélatine. Vous avez fini le sirop.

 

Versez le sirop dans les blancs d'œufs et mélanger énergiquement le tout 2 à 3min ( à l'aide du batteur ).

 

Puis remplissez les moules avec la guimauve. Et remettez une couche de chocolat dessus.

 

Pour finir enfournez-les au frigo, et démoulez-les, juste avant de les servir.

 

Bon appétit !!!

 

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14/09/2013
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